VEUVE CLICQUOT Extra Old

Description

Veuve Clicquot Extra Old : L’Alliance Inébranlable de l’Héritage et de la Pureté.

La Extra Old de VEUVE CLICQUOT est une expérience unique dans l’univers du champagne : une collection non millésimée, élaborée exclusivement à partir de vins de réserve très âgés, avec un dosage ultra‑sec (environ 3 g/l). Premier lancement en 2017, cette cuvée célèbre la créativité du maître de chai et la mémoire de Barbe‑Nicole Clicquot, la grande dame de la Maison.

Bien que la cuvée soit non millésimée, elle est issue d’un assemblage de vins de réserve de plusieurs années. Par exemple, pour la 3ᵉ édition on y trouve des vins de 1990, 1998, 1999, 2008, 2009, 2012, 2013 et 2014, sélectionnés pour leur fraîcheur, leur générosité et leur complexité.

Les raisins sont sélectionnés parmi les plus beaux terroirs de la Maison (Grands et Premiers Crus), privilégiant les parcelles à maturité optimale. La vendange est manuelle, pour maximiser l’intégrité du fruit : vendange soignée, rendements maîtrisés, viticulture durable.

La composition est stable pour plusieurs éditions : 50 % Pinot Noir, 20 % Pinot Meunier et 30 % Chardonnay.

Vendange manuelle, le pressurage est délicat, suivie d’une première fermentation alcoolique en cuves inox, parfois partiellement sous-bois selon les lots. La fermentation malolactique est réalisée pour adoucir l’acidité et apporter de la rondeur au profil gustatif.

L’élément phare est le double élevage : un vieillissement sur lies en cuves inox pendant au moins 3 ans puis minimum 3 ans en bouteille, dans les crayères fraîches de la Maison, avant dégorgement.

Son dosage est très faible, 3 g/l (extra brut), soulignant la pureté aromatique et l’acidité maîtrisée.

La cuvée VEUVE CLICQUOT Extra Old illustre la passion du vieillissement, l’art de l’assemblage maîtrisé et le respect profond du terroir. Il s’agit d’un champagne de haute couture, à la finesse discrète mais au caractère affirmé.

Fondée en 1772 par Philippe Clicquot‑Muiron, banquier et négociant en textiles, la maison VEUVE CLICQUOT s’implante à Reims, en plein cœur de la Champagne. À la mort de son mari en 1805, Barbe‑Nicole Ponsardin, alors âgée de 27 ans, assume audacieusement la direction. Elle devient une des premières cheffes d’entreprise moderne.

Sous son impulsion née d’intuition et de détermination :

• Premier millésime en Champagne en 1810, puis le fameux “vin de la comète” de 1811.
• Invention de la table de remuage en 1816, révolutionnant la clarification du champagne.
• Premier rosé d’assemblage en 1818, en mélangeant ses vins rouges et blancs (non plus en infusion de sureau)

Barbe‑Nicole débute avec environ 4 ha et multiplie les acquisitions jusqu’à près de 41 ha autour de Bouzy, Verzy, Verzenay.

Aujourd’hui, Veuve Clicquot exploite environ 390 ha répartis sur 13 Grands Crus et 18 Premiers Crus, avec viticulture durable et raisonnée.

Majoritairement composés de Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier, leur assemblage typique est signature maison. Les vins sans année reposent au moins 30 mois, les millésimes 5 ans, et La Grande Dame 7 ans minimum dans les crayères de Reims.

La maison exploite depuis le début du XIXᵉ siècle les anciennes carrières médiévales sous Reims, les célèbres « crayères », pour assurer une mise en vieillissement idéale.

Veuve Clicquot incarne la tradition et l’audace. Sous la houlette d’une veuve visionnaire, elle a forgé l’image du champagne moderne : luxe accessible, innovation technique (remuage, rosé d’assemblage, millésime), expansion internationale et exigence qualité. L’héritage est aujourd’hui porté par un vignoble d’exception et un style reconnaissable entre tous, dans le respect du terroir, de la viticulture durable et de l’artisanat champenois.