Pinotage 2021 – Coastal Region WO – False bay vineyards

LA MISSION - Nommé d'après la baie la plus emblématique d'Afrique du Sud, qui encadre les vignobles haut de gamme du pays, False Bay Vineyards était
né d'un désir de rendre le "vrai" vin abordable.
LE VOYAGE - En 1994, bien avant de fonder Waterkloof - son vignoble biodynamique surplombant False Bay - Paul Boutinot est venu à
 Western Cape pour rechercher et sauvegarder les raisins de vignobles anciens, équilibrés et sous-estimés. Ces trésors étaient autrement
destiné à se perdre dans les grands assemblages coopératifs qui dominaient l'industrie viticole sud-africaine à l'époque.
LA MÉTHODE – Fait inhabituel pour l'époque, Paul transforme ces joyaux du cap en vins avec un minimum d'intervention : Les levures sauvages
ferments, pas d'ajouts d'acide… vous connaissez l'exercice. Une histoire familière à de nombreux amateurs de «vrai vin» maintenant, mais à l'époque, il nageait contre
la marée. Même aujourd'hui, faire du vin de cette façon au niveau des prix est presque inconnu.
LES VINS – Aujourd'hui, la recette simple reste la même : des fruits côtiers fantastiques, des raisins naturellement équilibrés et des ferments de levure sauvage
abondent, avec des ajouts évités.