Description
POMMARD 1991 : Le domaine C. Charton Fils, également connu sous le nom de Pierre Ponnelle, est une maison de négoce fondée en 1881 à Beaune. Bien que peu médiatisé, il est reconnu pour ses cuvées classiques de la Côte de Beaune, notamment en appellations Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet.
L’appellation Pommard est située entre Beaune et Volnay, au cœur de la Côte de Beaune. Les sols y sont principalement argilo-calcaires, avec une présence notable d’oxydes de fer, conférant aux vins une structure tannique solide et une couleur profonde. Les expositions Sud et est favorisent une maturation optimale du Pinot Noir, cépage exclusif de l’appellation.
Le millésime 1991 a été marqué par des conditions climatiques difficiles, notamment des gelées printanières qui ont réduit les rendements. Cependant, l’été chaud et sec a permis une bonne maturation des raisins restants. Les vins rouges de cette année présentent une structure tannique marquée, une acidité soutenue et un potentiel de garde intéressant.
Le POMMARD 1991 du domaine C. Charton Fils présente une structure tannique solide, des arômes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois, et une capacité de vieillissement notable. Le millésime 1991 accentue ces caractéristiques, offrant des vins profonds et complexes.
Le niveau pour les bouteilles de Bourgogne :
Les bouteilles bourguignonnes, dépourvues d’épaule, utilisent une mesure en centimètres depuis le bas du bouchon jusqu’au niveau du vin :
Moins de 3 cm : Niveau excellent pour les vins jusqu’à 15 ans.
Environ 3 cm : Bon niveau pour les vins de tout âge, excellent pour les vins de plus de 20 ans.
Environ 5 cm : Acceptable pour les vins de plus de 30 ans.
Environ 7 cm : Tolérable pour les vins de plus de 40 ans, mais le risque d’oxydation est élevé.
L’étiquette :
L’étiquette d’une vieille bouteille de vin est bien plus qu’un simple élément esthétique ; elle reflète l’histoire de la bouteille, renseigne sur ses conditions de conservation et influence sa valeur sur le marché.
Indicateur des conditions de stockage : Une étiquette en bon état suggère généralement que la bouteille a été conservée dans des conditions optimales. À l’inverse, une étiquette tachée ou moisie peut indiquer une humidité excessive, tandis qu’une étiquette décolorée ou desséchée peut révéler une exposition à une lumière excessive ou à une atmosphère trop sèche. Ces facteurs peuvent affecter la qualité du vin.
Impact sur la valeur marchande : Pour les collectionneurs et les investisseurs, l’état de l’étiquette est crucial. Une étiquette en parfait état augmente la valeur de la bouteille sur le marché. En revanche, une étiquette endommagée peut diminuer l’attrait de la bouteille, même si le vin reste de qualité.
Préparation de la bouteille pour la dégustation :
Mise en position verticale : Placez la bouteille debout au moins 24 à 48 heures avant la dégustation. Cela permet aux dépôts de se déposer au fond de la bouteille, facilitant ainsi un service clair.
Ouverture anticipée : Ouvrez la bouteille environ 2 heures avant la dégustation pour permettre une oxygénation lente, sans verser le vin. Cette méthode, parfois appelée « Audouzer », aide le vin à s’ouvrir progressivement sans le brusquer.
Utilisation d’un tire-bouchon bilame : En raison de l’âge du vin, le bouchon peut être fragile. Un tire-bouchon bilame est recommandé pour extraire le bouchon en douceur sans le casser.
Service du vin :
Décantation : Si un dépôt important est présent, une décantation très délicate juste avant le service peut être envisagée.
Température de service : Servez le vin à une température légèrement supérieure à celle des jeunes vins rouges, soit entre 17 et 18 °C. Cela permet de révéler pleinement les arômes développés au fil du temps.
Verres appropriés : Utilisez des verres à vin rouge de grande taille avec une ouverture large pour permettre une bonne aération et concentration des arômes.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.